Ομελέτα με λαχανικά

Αγαπώ τις ομελέτες! Με πατάτες, με τυριά και αλλαντικά, με χόρτα, με οτιδήποτε! Πρόσφατα λοιπόν φτιάξαμε την εξής απλή συνταγή: 

Υλικά για ένα μεσαίο ταψί:

1 σακουλα κατεψυγμένα λαχανικά
8 αυγά
1/2 ποτήρι του κρασιού γάλα
Τριμμένο κεφαλοτύρι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:

Τα λαχανικά μπορεί να είναι είτε ανάμεικτα (φασολάκια, καρότο, αρακάς, καλαμπόκι κλ) είτε η "σαλάτα εποχή" (όπως αναφέρει η σακούλα της) που έχει μέσα μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο. Εγώ διάλεξα τη σαλάτα εποχής!

- Παίρνουμε λοιπόν τα λαχανικά και τα βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- Τα σουρώνουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι να κρεμώσει λίγο.
- Ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Παίρνουμε στο ταψάκι μας και του βάζουμε λάδι να αλοιφτεί παντού.
- Ρίχνουμε τα λαχανικά και τα απλώνουμε.
- Προσθέτουμε τα αυγά και φροντίζουμε να πάνε σε όλο το ταψί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει από πάνω (περίπου 35-40').

Μιαμ μιαμ!