Πατατοκοτοπουλάκι στο ταψάκι

Λοιπόν, άλλος ένας πειραματισμός έτσι για να μη βαριόμαστε! 


Υλικά για ένα κανονικό πυρέξ

1 Ολόκληρο στήθος κοτόπουλου χωρίς το κόκκαλο και την πέτσα
1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη ή 3 μεγάλες φρέσκες ντομάτες αλεσμένες
1 έτοιμη σάλτσα Arrabiata 
1 κουτί μανιτάρια 
χρωματιστή πιπεριά κομμένη σε λωρίδες (προεραιτικά)
πατάτες baby (όσες να γεμίζουν το ταψί όταν τις κόψουμε στη μέση)
200γρ. κεφαλοτύρι ή γκούντα
πιπέρι και αλάτι
σκόρδο σε σκόνη ή 1 σκελίδα ψιλοκομμένη


Εκτέλεση

Παίρνουμε το ωραίο μας κοτοπουλάκι, το χαράζουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσει.

Παίρνουμε και τις πατάτες μας χωρίς να τις κόψουμε ή καθαρίσουμε, τις πλένουμε πολύ καλά και τις βάζουμε να βράσουν, όχι όμως να παραβράσουν και να λιώσουν.

Όταν έχουν βράσει τα στραγγίζουμε. 

Βάζουμε τις πατάτες στο ταψί και τις κόβουμε στη μέση τοποθετώντας τες με τη φλούδα στο ταψί (face up  σα να λέμε).

Σε ένα μπωλ ανακατέβουμε την Arrabiata με την ντομάτα μας (αυτό το κάνουμε για να μην είναι πάρα πολύ καυτερο το φαγητό. Αν σας αρέσουν τα καυτερά χρησιμοποιήστε διπλή ποσότητα σάλτσας). Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το πιπέρι (και το αλάτι αν θέλουμε), την πιπεριά και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά

Με τη βοήθεια δύο πιρουνιών σπάμε το κοτόπουλο με τη φορά των ινών ώστε να βγαίνει σαν "κλωστές". Δεν μας πειράζει να'ναι λεπτό ή χορντρό κλ. Μπορείτε να το κόψετε κομμάτια με το μαχαίρι, απλά θα'ναι πολύ μικρά για πάρουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε.

Ρίχνουμε το κοτόπουλο στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά 

Βάζουμε το μείγμα της σάλτσας πάνω από τις πατάτες χωρίς να χτίζουμε στρώμα, αλλά "σπρώχνοντάς" και ενδιάμεσα από τις πατάτες. 

Βάζουμε μπόλικο τυρί από πάνω και ψήνουμε για 20-25' στους 200 βαθμούς. 

Υ.Γ.: Αν ξέρετε να φτιάχνετε αραμπιάτα μόνοι σας βάλτε τη δική σας! Εγώ χάριν ευκολίας και ταχύτητας χρησιμοποίησα την έτοιμη! 

  

Ομελέτα με λαχανικά

Αγαπώ τις ομελέτες! Με πατάτες, με τυριά και αλλαντικά, με χόρτα, με οτιδήποτε! Πρόσφατα λοιπόν φτιάξαμε την εξής απλή συνταγή: 

Υλικά για ένα μεσαίο ταψί:

1 σακουλα κατεψυγμένα λαχανικά
8 αυγά
1/2 ποτήρι του κρασιού γάλα
Τριμμένο κεφαλοτύρι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:

Τα λαχανικά μπορεί να είναι είτε ανάμεικτα (φασολάκια, καρότο, αρακάς, καλαμπόκι κλ) είτε η "σαλάτα εποχή" (όπως αναφέρει η σακούλα της) που έχει μέσα μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο. Εγώ διάλεξα τη σαλάτα εποχής!

- Παίρνουμε λοιπόν τα λαχανικά και τα βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- Τα σουρώνουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι να κρεμώσει λίγο.
- Ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Παίρνουμε στο ταψάκι μας και του βάζουμε λάδι να αλοιφτεί παντού.
- Ρίχνουμε τα λαχανικά και τα απλώνουμε.
- Προσθέτουμε τα αυγά και φροντίζουμε να πάνε σε όλο το ταψί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει από πάνω (περίπου 35-40').

Μιαμ μιαμ! 

Κρύο.. καιρός για σουπίτσα!

Η συνταγή που ακολουθεί είναι απλούστατη και γρήγορη! Ιδανική για μη εξοικειωμένους με την κουζίνα... 

Υλικά:
Κοτόπουλο
Ρύζι ή πεπονάκι (ζυμαρικό) ή χυλοπιτάκι κοφτό
αλάτι
πιπέρι
λεμόνι
1 κύβο ζωμού λαχανικών (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

• Διαλέγετε την ποσότητα του κοτόπουλου και το κομμάτι που σας αρέσει περισσότερο! Θα σας πω ότι προσωπικά παίρνω στήθος κοτόπουλου γιατί έχει το περισσότερο ψαχνό. Όμως, πολύ καλό ζουμί κάνουν και τα μπουτάκια! Σε κάθε περίπτωση, 2 μπουτάκια ολόκληρα κάνουν αρκετό ζουμί για μια κατσαρόλα σούπα. Αν βάλετε 1 ολόκληρο στήθος θα βγει πιο πλούσια σε κρέας η σούπα (και θα πληθύνει).
• Βάζετε νερό στην κατσαρόλα 1-2 δάχτυλα πάνω από τη μέση, βάζετε το κοτόπουλο και το βράζετε. στην πρώτη βράση θα κάνει αφρό στην επιφάνεια. Τον απομακρύνετε με ένα κουτάλι. ανάλογα το κομμάτι του κοτόπουλου θέλει από 25-40 λεπτά βράσιμο. 
• Όταν έχει βράσει, βγάζετε σε ένα πιάτο το κοτόπουλο με μια σουρωτή κουτάλα.
• Σουρώνετε το ζουμί και το ξαναβάζετε σε καθαρή κατσαρόλα. Αν έχει εξατμιστεί το νερό πολύ προσθέτετε ανάλογα την ποσότητα σούπας που θέλετε να έχετε. 
• Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι, και -αν το θέλετε- ένα κύβο λαχανικών για να "σπάσει" λίγο τη μυρωδιά του κοτόπουλου.
• Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κοτόπουλο και το ρίχνετε στο ζουμί.
• Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνετε ρύζι, πεπονάκι ή χυλοπιτάκι. Προσοχή στην ποσότητα μην καταλήξετε με λαπά αντί για σούπα! Προσωπικά προτιμώ το χυλοπιτάκι, το οποίο σε ποσότητα μπαίνει περίπου μια κούπα σε 2 λίτρα ζουμί.
• Μόλις βράσει και το ρύζι ή το ζυμαρικό κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λεμόνι όσο θέλουμε! 

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.: Στη φωτογραφία η σούπα συνοδεύεται από παξιμάδι ολικής άλεσης και τυρί φέτα! 

Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο

Μια νοστιμιά από τη μαμά μου, που κάθε χρόνο περιμένουμε με λαχτάρα να μαγειρέψει! 

Αφιερωμένη στην ξαδέρφη μου.

Υλικά για 6 άτομα

1 ολόκληρο κοτόπουλο 2 κιλών

2 συκωτάκια κοτόπουλου 

ή 200 γρ. κιμά αρνίσιο 

2 φακελάκια μικρά κουκουνάρι

5-6 κανονικού μεγέθους κάστανα βρασμένα από πριν και ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 ποτήρια ρύζι

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

λίγο βούτυρο 

Σε ένα μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμυδάκι στο λάδι και ρίχνουμε τα συκωτάκια (ή τον κιμά αν έχουμε διαλέξει να βάλουμε κιμά) να σωταριστούν κι αυτά.

Προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό και μόλις πάρουν μια βράση ρίχνουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε συνεχώς μην κολλήσει και σιγά σιγά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά (φρέσκο κρεμμυδάκι, κουκουνάρι, κάστανο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι). Όταν έχει πιει όλο το νερό το κατεβάζουμε από το μάτι να κρυώσει. 

Παίρνουμε το κοτόπουλο και το αλατίζουμε εσωτερικά (προσεκτικά όμως γιατί αλάτι έχει και η γέμιση). Παίρνουμε ένα κουτάλι της σούπας και γεμίζουμε την κοιλιά και το λαιμό του κοτόπουλου. 

Με βελόνα και κλωστή ράβουμε το λαιμό και την κοιλιά. Με λίγη ακόμη κλωστή δένουμε τα ποδαράκια και στερεώνουμε τα φτερουγάκια στο πλάι. 

Αλείφουμε το κοτόπουλο με βούτυρο και το βάζουμε στο ταψί και έπειτα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. 

Αν θέλουμε προσθέτουμε πατάτες (κανονικά όπως τις κάνουμε στο φούρνο ήδη με λάδι αλάτι πιπέρι και ρίγανη κλ) και ψήνουμε για ακόμη 1- 1 1/2 ώρα, πάντα στην κάτω σχάρα ώστε να μην αρπάξει το κοτόπουλο από πάνω.

Έτοιμοι για κιμαδόπιτα!

1/2 κιλό κιμά ανάμικτο 
μια σκελίδα σκόρδο
ένα κρεμμύδι
ένα μεγάλο καρότο
3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
μαϊντανός
ρίγανη 
αλάτι 
πιπέρι 
λάδι 
τυρί ρεγγάτο τριμμένο ή φέτα τριμμένη
ένα κουτί φύλλο σφολιάτας (600 γρ)

Ετοιμάζετε τον κιμά με το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, το καρότο, τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και το λάδι όπως θα κάνατε αν θέλατε να φτιάξετε κιμά για μακαρόνια. 

Σε ένα ταψάκι μεσαίου μεγέθους λαδώνετε πολύ καλά το ταψί. Απλώνετε ένα φύλλο και ρίχνετε λίγο τυρί τριμμένο. μετά στύβετε καλά τον κιμά να μην έχει ζουμί και τον απλώνετε μες το φύλλο. Ρίχνετε λίγο ακόμη τυρί και σκεπάζετε με το άλλο φύλο .λαδώνετε καλά και προσέξτε να είναι "κλειστό" γύρω γύρω το φύλλο ώστε να μη φύγει η γέμιση. τρυπάτε με ένα πιρούνι την επιφάνεια της πίτας. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μια ώρα στους 250 βαθμούς. 

Καλή σας όρεξη! 

Φασολάδα να τρώει όλη η Ελλάδα

Μια συνταγή ιδιαίτερα πλούσια!


1 μεγάλη κούπα φασόλια
2 μεσαία κολοκυθάκια
2 μεσαία καρότα
1 μεσαία πατάτα
4 μεγάλες ντομάτες
Σέλινο
Μαϊντανό
1 κρεμμύδι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
Λεμόνι προαιρετικά
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι

Έχοντας ήδη στο νερό τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ ώστε να μαλακώσουν και να ψηθούν πιο γρήγορα, τα βγάζουμε από το νερό που είναι και τα βάζουμε σε καθαρό νερό στην κατσαρόλα μας. Τα βράζουμε για 15 περίπου λεπτά.

Περνάμε από τον τρίφτη τις ντομάτες, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόβουμε σε κυβάκια την πατάτα, το καρότο και το κολοκύθι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. 

Όταν περάσουν τα 15 λεπτά προσθέτουμε την πατάτα, το κολοκύθι και το καρότο. Ψήνουμε για 15 λεπτά.

Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, το σέλινο, το μαϊντανό, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Αν θέλετε βάζετε και χυμό 1 λεμονιού. Ψήνουμε για 10 λεπτά. 

Πρασάκια Στην Κατσαρόλα

Μια συνταγή για τη φίλη μου την Ελένη που δεν είχε ξαναφάει πράσα στην κατσαρόλα. 


Για 4 άτομα:
4-5 πράσα μεσαία 
ένα κρεμμύδι 
2 μεγάλα καρότα
3 κανονικές πατάτες
σέλινο
μαϊντανό
4 μεγάλες ντομάτες
χυμό 1λεμονιού
ελαιόλαδο 
αλάτι πιπέρι


Από τα πράσα εγώ βάζω το άσπρο μέρος και ένα-δυο δάχτυλα από το πράσινο μέρος ανάλογα το πόσο φρέσκα είναι, και βέβαια τα φυλλαράκια να'ναι πράσινα χωρίς τρύπες ή άλλους "λεκέδες".


Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και κόβουμε τα πράσα, τις πατάτες και τα καρότα. Επίσης, έχουμε πλυμένο και ψιλοκομμένο τον μαϊντανό με το σέλινο, και περασμένα στον τρίφτη την ντομάτα και το κρεμμύδι. 
Βάζουμε στην κατσαρόλα λάδι και ζεσταίνουμε το κρεμμύδι για λίγο ίσα ίσα να πάρει μυρωδιά (όχι να τσιγαριστεί εντελώς). Προσθέτουμε την ντομάτα, τον μαϊντανό, το σέλινο μαζί με μια κούπα νερό. Μόλις πάρει θερμοκρασία ρίχνουμε τα πράσα, τις πατάτες και τα καρότα μαζί με λίγο νερό ακόμη (2 κούπες). Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά. Προσοχή μη στεγνώσει και κολλήσει. Όταν περάσει το μισάωρο προσθέτουμε χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά. 
Καλή σας όρεξη! 

Φακές όλα τα λεφτά!

Οι φακές μπορούν να γίνουν νόστιμες και απλά να θες να τις φας!!!!! 

1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού φακές

1/3 ποτήρι του κρασιού λάδι

4-5 ντομάτες μεσαίου μεγέθους 

1 μεγάλο καρότο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

μαϊντανός

αλάτι πιπέρι

• Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 φυλλαράκια δάφνης, λίγο σέλινο και ψιλοκομμένη πιπεριά αν θέλετε.
• Αν δε σας βρίσκονται πολλά λαχανικά (πχ μαϊντανο, σέλινο, καρότο ή πιπεριά μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο ζωμού λαχανικών, ενώ αν έχετε συσκευασμένη ντομάτα (τύπου pummaro) βάζετε αυτό αντί για τις φρέσκες ντομάτες!

1-2 ώρες πριν το ψήσιμο βάζουμε τις φακές στην κατσαρόλα με νερό και τις αφήνουμε. 

Ξεκινάμε το βράσιμο για περίπου 20 λεπτά. 

Σε ένα βαθύ μπολ περνάμε στον τρίφτη τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. 

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Όταν έχουν ψηθεί οι φακές ρίχνουμε τα λαχανικά και το λάδι μαζί με αλάτι και πιπέρι, και ψήνουμε για 10λεπτά ακόμη.  

Οι φακές σας είναι έτοιμες να τις απολαύσετε! 

• μπορείτε να τις δοκιμάσετε με σαλάτα λάχανο-καρότο και παξιμαδάκια Κυθήρων!

Η αγαπημένη Καρμπονάρα του Χάρη!

Αυτό το φαγητό απλά το λατρεύουμε! Αφιερωμένο στον Χάρη! 

υλικά για 7-8 άτομα

ενάμιση χαρτί μακαρόνια πένες

850 ml κρέμα γάλακτος

κάμποσα μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες

20 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

1 αυγό

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

αλάτι πιπέρι

τυρί για μακαρόνια

Βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τους ρίχνουμε κρύο νερό να "σφίξουν".

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, τα μανιτάρια και το μπέικον και τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 5-7λεπτά. Προσοχή γιατί μπορεί να κολλήσουν. 

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.

Όταν τα μανιτάρια και το μπέικον είναι έτοιμα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνέχεια μην κολλήσει.

Όταν είναι έτοιμα, βάζουμε τα μακαρόνια σ'ένα ταψί ή πυρέξ και ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μας. ρίχνουμε και τυρί για μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει!


Αν δε θέλετε να την κάνετε φούρνου, τότε στην κατσαρόλα με τα υλικά προσθέτετε τα μακαρόνια, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε. 

Η σούπα της Θάλειας!

Αφού πέρασε το τεστ της Θάλειας, η οποία τρώει μόνο τη σούπα της μαμάς της, είπα να αφιερώσω τη σούπα στη Θάλεια! 

Μισό κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια μεγάλα

Ένα αυγό

Χυμός από ενάμιση λεμόνι

Περίπου ένα ποτήρι του νερού ρύζι 

Αλάτι- Πιπέρι

κύβο λαχανικών

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό και βράζουμε το κοτόπουλο ξαφρίζοντάς το με ένα σουρωτηράκι 2-3 φορές και προσθέτοντας νερό όταν χρειαστεί. Όταν το κοτόπουλο έχει ψηθεί το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και σουρώνουμε καλά το ζουμί χωρίς το κοτόπουλο. Βάζουμε πάλι το ζουμί στην κατσαρόλα αν θέλουμε συμπληρώνουμε νερό, ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και τον κύβο λαχανικών, κι έπειτα το ρύζι. 

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι. 

Σ'ένα μπολ χτυπάμε το αυγό και σιγά σιγά ρίχνουμε το λεμόνι στο αυγό χωρίς να σταματάμε το χτύπημα. Όταν τελειώσουμε με το λεμόνι αρχίζουμε πολύ σιγά και προσεκτικά να ρίχνουμε με μια κουτάλα ζουμί από την κατσαρόλα στο μπολ με το αυγό χωρίς να σταματάμε το χτύπημα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 5-6 κουτάλες κι έπειτα χύνουμε το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στο μάτι να πάρει μια βράση. 

Αν θέλουμε ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το ρίχνουμε στη σούπα. Αλλιώς του βάζουμε αλάτι πιπέρι και λεμόνι και το τρώμε χωριστά. 

Νόστιμη Κολοκυθοτυρόπιτα

 Η συνταγή βγήκε πειραματικά κάποια στιγμή που είχα πολλά κολοκύθια στο ψυγείο και δεν ήξερα τι να τα πρωτοκάνω!  Πολλά ευχαριστώ στη μαμά μου για το καλλιτέχνημα στη φωτογραφία. 

4-5 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές κοντές λωρίδες

1/2 κιλό τυρί φέτα

1 σκελίδα σκόρδο

λίγο φρέσκο κρεμμύδι 

1 αυγό 

1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα

φύλλο ζύμης κουρού ή φύλλο χωριάτικο

αλάτι

πιπέρι 

ρίγανη

ελαιόλαδο

Βάζουμε σ'ένα ταψάκι τα κολοκυθάκια με το σκόρδο τριμμένο, 1-2 ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκο κρεμμύδι, λίγο αλάτι (γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή) πιπέρι και ρίγανη, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς, προσεκτικά να μην ξεραθούν.

Σε ένα βαθύ μπολ θρυμματίζουμε πολύ καλά τη φέτα, και τη χτυπάμε με το μπλέντερ μαζί με το αυγό και το γάλα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.

Όταν τα κολοκυθάκια μας είναι έτοιμα, σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει ήδη απλώνουμε τα φύλλα της ζύμης αλείφοντάς τα με ελαιόλαδο (Αν βάλετε ζύμη κουρού βάζετε 1 ή 2 φύλλα -ανάλογα το πάχος της ζύμης που σας ικανοποιεί- στον πάτο του ταψιού κι ένα για να καλύψετε την γέμιση. Αν βάζετε χωριάτικο φύλλο βάζετε 4 -5 φύλλα στον πάτο και 1-2 για την κάλυψη της γέμισης).

Ανακατεύουμε τα ψημένα κολοκυθάκια με την κρέμα του τυριού και γεμίζουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με ζύμη τη γέμιση προσεκτικά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για καμιά ωρίτσα ανάλογα το φούρνο σας. 

Μπιφτέκια Σπέσιαλ

Μπιφτέκια για στιγμές γκουρμέ! 

Τα υλικά για 6 μπιφτέκια

Μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά 
αλάτι  πιπέρι  ρίγανη

Μία κανονική ντομάτα 
λίγο ελαιόλαδο

ένα αυγό 

λίγο μαϊντανό

ένα κρεμμύδι
μία σκελίδα σκόρδο

φρυγανιά τριμμένη (αν δεν έχετε τριμμένη παίρνετε φρυγανιές και τις περνάτε στο μούλτι. Εδώ έχω βάλει 7 φρυγανιές).

Φροντίστε αρχικά όλα τα υλικά σας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Περνάτε στον τρίφτη την ντομάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και τρίβετε την φρυγανιά αν δεν έχετε ήδη τριμμένη. Βάζετε σ' ένα βαθύ μπωλ τον κιμά με όλα τα υλικά και ζυμώνετε μέχρι να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. 

Πλάθετε τα μπιφτέκια και πριν τα βάλετε στο φούρνο βρέχετε τα χέρια σας με λίγο λάδι και αλείφετε τα μπιφτέκια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο. Προσωπικά, τα ψήνω για μισή ώρα με σαράντα λεπτά σκεπασμένα καλά (ώστε να μην χάνετε ο "ατμός" τους) στους 250βαθμούς κι έπειτα τα ξεσκεπάζω και τα ψήνω στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν! 

Όταν τα μπιφτέκια είναι ψημένα συνεχίζουμε με τη σάλτσα.... 

Μια κρέμα γάλακτος 

ένα αυγό

4 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον

5-7 μανιτάρια σε λεπτές φέτες

αλάτι πιπέρι 

μια κοφτή κουταλιά βούτυρο για το σοτάρισμα 

Βάζετε το βούτυρο με τα μανιτάρια και το μπέικον να ψηθούν ανακατεύοντας καλά συνεχώς για 5-6 λεπτά. Χτυπάμε καλά το αυγό και ρίχνουμε μέσα σε αυτό την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε για λίγο ακόμη μέχρι να γίνει ενιαίο το μείγμα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια και το μπέικον και ψήνουμε για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Γαρνίρουμε τα μπιφτέκια μας! Μπορείτε να συνοδέψετε τα μπιφτέκια με ρύζι μπασμάτι, πατάτες τηγανιτές ή πουρέ! 

Πλούσια Σάλτσα Για Μακαρόνια!

Χορταστική και νόστιμη! Δε χρειάζεται να προσθέσετε τριμμένο τυρί μιας και η γεύση της θα σας ικανοποιήσει πλήρως! 

4 φρέσκες ντομάτες 

1 μεγάλο κρεμμύδι 

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο 

4-6 μανιτάρια φρέσκα

8 λουκανικάκια κοκτέιλ 

4 φέτες μπέικον 

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι   πιπέρι  ρίγανη

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι, τα λουκανικάκια κομμένα σε λεπτές φέτες, το μπέικον ψιλοκομμένο και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τα ψήνετε για 10 λεπτά κι έπειτα ρίχνετε την ντομάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο που τα έχετε ήδη περάσει στον τρίφτη. Ρίχνετε μια κουταλιά της σούπας ρίγανη αλάτι πιπέρι ανακατεύετε και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά. Γαρνίρετε τα μακαρόνια της επιλογής σας και απολαμβάνετε!!! 

Κόκκινη Σάλτσα με Κρασί

Μια σαλτσούλα για μακαρόνια εύκολη και νόστιμη! 

Βασική σάλτσα

Φρέσκια ντομάτα περασμένη στον τρίφτη

Κρεμμύδι και σκόρδο τριμμένο 

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο 

λίγο κρασί κόκκινο γλυκό

ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

Επιπλέον υλικά

μανιτάρια

πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες

Έχοντας συγκεντρώσει και ετοιμάσει  τα υλικά σας βάζετε στην κατσαρόλα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα και τα ανακατεύετε μέχρι να πάρουν μια πρώτη βράση. Βάζετε μισό ποτηράκι του κρασιού νερό και το αφήνετε 5 λεπτά να βράσουν. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Αν πρόκειται να βάλετε επιπλέον υλικά τα βάζετε τώρα και ψήνετε για 10 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε καλά γιατί μπορεί να κολλήσει η σάλτσα. Στο τέλος ρίχνετε το κρασί και ψήνετε για 2-3 λεπτά ακόμη. Σερβίρετε με τα μακαρόνια της επιλογής σας! 

Ομελέτα του πεινασμένου

Δεν πρόκειται για καμιά τραγική συνταγή! Απλά είναι σχετικά γρήγορη.... για πεινασμένους που δεν μπορούν να περιμένουν! 

Για μια ατομική ομελέτα

2 πατάτες μεσαίες

2-3 αυγά ανάλογα πόσο παχιά τη θέλετε

2 κουταλιές της σούπας γάλα 

Προαιρετικά υλικά που μπορεί να βρίσκονται στο ψυγείο σας

2 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια

6 ντοματίνια ή λίγη φρέσκια ντομάτα

-> να θέλετε να βάλετε αλλαντικά να την κάνετε πιο πλούσια (και πιο βαριά)

1 λουκάνικο μεγάλο γαλοπούλας ή κοτόπουλου,  ή 3-4 μικρά λουκανικάκια

2 φέτες μπέικον

τυρί τριμμένο

αλάτι & πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Λίγος μαϊντανός

 Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε λίγο νερό να ξεκινήσει να ζεσταίνεται όσο εσείς καθαρίζετε και έπειτα κόβετε τις πατάτες σε μικρές μπουκίτσες (όχι απαραίτητα ροδέλες ή μπαστουνάκια. Το ότι τις κόβουμε μικρά κομμάτια βοηθάει στο να βράσουν γρήγορα!). Οι βραστές πατάτες εδώ προτιμούνται κυρίως γιατί η ομελέτα από μόνη της (στην απλή μορφή) έχει αρκετές θερμίδες. Επιπλέον, γλιτώνουμε και το "έμφραγμα" από το τηγάνι  εφόσον βέβαια δεν προσθέσουμε τα τυριά και τα αλλαντικά(βλ. καρδιά)!! Το βράσιμο ανάλογα την κουζίνα σας θέλει 10-15 λεπτά. 
 Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο αφράτο μείγμα. 
 Αν πρόκειται να προσθέσετε στην ομελέτα σας μανιτάρια ή αλλαντικά είναι η ώρα να τα κόψετε δε λεπτές φέτες και να τα ρίξετε στο αντικολλητικό τηγάνι που θα ψήνατε την ομελέτα σας με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τα αφήνετε για 5 λεπτά να ψηθούν. 
 Αν θέλετε να βάλετε ντοματίνια τα βάζετε τώρα κομμένα στα 4 (αν πρόκειται για ντομάτα βάλτε κομμένη σε κομματάκια όση θέλετε) και ψήνετε για 1-3 λεπτά ανάλογα πόσο ψημένα θέλετε τα υλικά σας. 
 Επίσης, αν το τυρί που θέλετε να προσθέσετε είναι φέτα το ρίχνετε τώρα μαζί με τα ντοματίνια. Αν πρόκειται για κάποιο τυρί που λιώνει το αφήνουμε για το τέλος για να μην λιώσει και αρπάξει. 

 Όταν βράσουν οι πατάτες μας (αν πρόκειται για απλή ομελέτα) ή όταν τα υλικά μας είναι έτοιμα σουρώνουμε τις πατάτες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Τις ανακατεύουμε λίγο με τα υλικά και τις στρώνουμε. Ρίχνουμε το αυγό και ψήνουμε κανονικά. 
 Αν θέλουμε να βάλουμε τυρί που λιώνει, το κάνουμε μετά που θα γυρίσουμε την ομελέτα να ψηθεί κι από την άλλη μεριά.

 Μπορούμε στο σερβίρισμα να ψιλοκόψουμε και λίγο μαϊντανο! 

• Εφόσον αποφασίσετε να βάλετε τυρί προσέξτε το αλάτι που θα βάλετε. 

Πλεξούδες Στα Γρήγορα!

Όχι δεν θα φτιάξουμε τα μαλλιά μας!
Πλεξούδες είναι ζυμαρικά της Μίσκο αν δεν απατώμαι.... Αυτά στο μπεζ-κίτρινο σακούλι! Βεβαίως όποια άλλα ζυμαρικά σας βολεύουν είναι καλοδεχούμενα!

Περίπου 1κούπα ζυμαρικά (για μια καλή μερίδα) 
Φρέσκια ντοματούλα 
Κρεμμυδάκι και σκορδάκι λιγάκι (ανάλογα πόσο δυνατό το θέλετε)
μαϊντανός 
καρότο
άνηθο αν τον προτιμάτε
τυρί φέτα
μανιτάρια φρέσκα κατά προτίμηση
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι 

• Όπου "γουοκ" μπορείτε να βάλετε ένα κάπως βαθύ αντικολλητικό τηγάνι. Αν δεν έχετε λαχανικά να βάλετε, και σας βρίσκετε κύβος λαχανικών, μας κάνει! Απαραίτητο για τη σάλτσα είναι η ντομάτα (καλύτερα φρέσκια... αλλά και η συσκευασμένη αν σας βολεύει καλή είναι!)

Βράζουμε τα μακαρόνια σε νερό όπως πάντα! Τρίβουμε στην ψιλή μεριά του τρίφτη τη φρέσκια ντομάτα, το κρεμμύδι,το σκόρδο, και το καρότο. Κόβουμε 2 μεγάλα μανιτάρια σε ροδέλες και τα βάζουμε με λίγο πιπέρι να ψηθούν στο γουοκ.
Όταν ψηθούν (και αφού έχουν βράσει τα ζυμαρικά για να είναι έτοιμα) ρίχνουμε στο γουοκ τα αλεσμένα λαχανικά μαζί με λίγη φέτα, κάτι λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας λάδι και αν θέλουμε λίγο αλάτι ακόμη.
Αφήνουμε 5-7 λεπτά να πάρουν μια βράση και ρίχνουμε τα μακαρόνια... Ανακατεύουμε πολύ καλά αφήνουμε 1-2 λεπτά και μετά σερβίρουμε!

Μπιφτέκια Ελαφριά

Γενικά η συνταγή ενδείκνυται όταν δεν έχεις πολύ κιμά! Βάζεις λαχανικά και φρυγανιά και τον αυγατίζεις!!!

Κιμά μοσχαρίσιο (ή ανάμικτο όπως προτιμάτε!) 
Ντοματούλες 
Κρεμμυδάκια φρέσκα(προαιρετικά) 
Πιπεριά πράσινή ή κόκκινη (όχι καυτερή, επίσης προαιρερικά) 
Μαϊντανό 
Καρότο 

Αυγό 
Τριμμένη Φρυγανιά 
Αλάτι πιπέρι 
ελαιόλαδο 

• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αρακά, φρέσκα φασολάκια ψιλοκομμένα, καλαμπόκι ανάλογα με το πόσο πλούσια σε λαχανικά τα θέλετε! 

Ρίχνετε στο μούλτι ανάλογα την ποσότητα του κιμά 1-2 κανονικές ντομάτες, μαϊντανό, 1-2 καροτάκια και εφόσον το επιλέξετε λίγο κρεμμύδι και μια ή μισή πιπεριά (το πολύ κρεμμύδι ή η πολλή πιπεριά θα "βαρύνει" το φαγητό σας) και τα αλέθετε πολύ καλά. 

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά αλάτι-πιπέρι, το αυγό, λίγο λάδι (2/3 φλυτζανάκι του καφέ στο 1κ.)και έπειτα ρίχνετε τα αλεσμένα λαχανικά, καθώς και τα μη αλεσμένα λαχανικά που ίσως επιλέξετε (φασολάκια αρακά καλαμπόκι). Ανακατεύετε και προσθέτετε την τριμμένη φρυγανιά. Θα χρειαστεί αρκετή γιατί τα λαχανικά κατεβάζουν υγρά κατά το ψήσιμο (στο 1 κιλό κιμά που έφτιαξα εγώ έβαλα περίπου ένα φλυτζάνι τσαγιού) Πλάθετε τα μπιφτέκια και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρίχνετε μια κουταλιά λάδι πάνω σε κάθε μπιφτέκι και το αλοίφετε (Μιλάμε για μεγάλα και στρουμπουλά πλασμένα μπιφτέκια) ρίχνετε στο ταψί μια κούπα νερό και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. 

Τώρα για τον χρόνο ψησίματος δεν μπορώ να σας πω γιατί ο δικός μου φούρνος είναι μικρός και αργός και τα είχα 1ώρα με το αλουμινόχαρτο, οπότε υπολογίστε το χρόνο για τον δικό σας! Μετά ξεσκεπάζουμε και απομακρύνουμε κάμποση ποσότητα από το ζουμί που έχει το ταψί (μπορείτε να το κρατήσετε για να φτιάξετε "ασορτί" πουρέ) και τα αφήνετε να ροδίσουν (Σε εμένα πήρε 16 περίπου λεπτά!) 

edit: Μπορείτε να τα κάνετε γεμιστά με φέτα ή γραβιέρα αλλά τότε προσέξτε το αλάτι, γιατί και το τυρί είναι ενίοτε αλμυρό. 

Καλή σας όρεξη!